醬牛肉的湯怎么用
原料：萊垍頭條
前腿牛鍵子1000克；萊垍頭條
調(diào)料：萊垍頭條
丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草；大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉二分之一茶匙；萊垍頭條
步驟:萊垍頭條
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；萊垍頭條
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散；萊垍頭條
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右；頭條萊垍
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。萊垍頭條
醬牛肉的湯怎么用鍋熬
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜（山奈）2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個
調(diào)料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、大蔥1棵、姜1小塊
步驟：
1.準(zhǔn)備所需食材：我選的是前腱，前腱筋多，吃起來口感更棒
2.用刀切去表面沾的雜質(zhì)臟物，在涼水中浸泡2小時，中間多換幾次水，撈出瀝干水備用
竅門：牛腱子在涼水中浸泡2小時，可去除里面的血水，吃起來肉嫩不腥
3.姜切片，蔥切段備用
4.把香料包和牛肉放鍋中，加水沒過牛肉即可
竅門：
①香料如果找不到那么多，那么八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有
②可用紗布把香料包起來，香料用量不要太多，否則會蓋住肉味
5.水燒開后撇去浮沫
竅門：浸泡后的牛肉，已去除大部分血水，可不做焯水處理，但在醬的過程中，大火燒開后，要撇去浮沫，去除腥味
醬牛肉的湯汁怎么用
鹵牛肉后剩湯可以反復(fù)使用。—鍋好鹵湯，除了開始制作時就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。 如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。鹵汁可以反復(fù)使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使鹵湯變壞。 鹵牛肉的做法：
1.牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。
2.揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時間不夠最少也要腌漬四小時以上。
3.買回來的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來，扎緊扔鍋里。
4.腌漬好的牛肉，加水沒過牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進去，加冰糖兩塊。關(guān)鍵在這里，水一定要一次加夠，多一些沒關(guān)系，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關(guān)火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。 拓展資料： 鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 ：鹵牛肉
醬牛肉的湯怎么利用
醬牛肉的湯可以煮面條，燉蘿卜。
醬牛肉的湯可以做什么
不可以，因為牛肉有股膻味。
燒一鍋開水，把洗干凈的豬肘子放進去，煮五分鐘，有沫子就撇出去。然后撈出肘子放在一個燉鍋里，把蔥段姜片和調(diào)料包，放進去，放二兩白酒進去。再放一些蠔油，十來塊冰糖，注意鹽要多放一些。把老湯燒開倒進去，然后再用煮肘子的水補上一些，因為燉的時間長所以水一定要多末過肘子一些。還要炸一點黃醬放進去。
牛肉湯的牛肉醬怎么做
用料：花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右
牛肉醬的做法具體操作步驟如圖所示：
1.蒜和老姜剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒，拌均勻，腌半小時
2.炒花生仁和黑豆豉
3.黑豆鼓略剁一下
4.花生仁也略搗一下
5.鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸
6.炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸
7.炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深
8.加入剁好的黑豆豉，略炒幾下
9.再加入搗好的花生，炒均勻
10.加入辣椒末，炒均勻
11.加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存
醬過牛肉的湯可以做成什么
醬牛肉煮好了，是可以泡在湯里的
1.醬牛肉煮好以后，如果覺得很閑，那么我們把醬牛肉泡在湯里邊，它的味道又可以恢復(fù)正常了
2.泡進湯里的醬牛肉，我們還可以加點醬油，白糖進行紅燒，做成另外一道菜
3.醬牛肉切片以后放入湯里面一樣是道美味的牛肉湯
綜上所述，醬牛肉泡在湯里是可行的
用醬牛肉怎么做湯
醬牛肉后的湯可以做燉排骨，燉雞肉，都是不錯的選擇。
醬牛肉的湯怎么用才好吃
醬完牛肉的湯最好還是不要醬豬蹄。如果再去醬豬蹄的話，豬蹄吃的時候就吃不出原汁原味了。兩種味串在一起說不上來的味道。其結(jié)果把老湯也搞壞了。所以，最好還是不要醬完牛肉又去醬豬蹄。
牛肉比豬肉的腥氣味要濃，有的人很不喜歡吃牛肉，要是拿醬牛肉的湯來醬豬蹄，味道會怪怪的。
牛肉湯的醬怎么做
1.用干黃醬比較好。
2、準(zhǔn)備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿卜1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁香適量、小茴香適量、干黃醬、醬油、老抽。
3、做法：1）洗凈蔬菜并處理,備用.2）準(zhǔn)備各類香料.3)干黃醬一袋,用水泄開.4)牛肉冷水下鍋,開蓋至水開,撈出牛肉備用.5)重新起鍋,水開后倒入黃醬,并放入牛肉,蔬菜,及香料。開鍋后打沫至湯清澈.加入醬油,老抽調(diào)色.6)2小時左右,用筷子嘗試肉是否已熟透.7)趁肉熱,將肉用保鮮膜卷卷兒,涼透可放入冰箱儲存.8)用蒜,醬油,米醋等調(diào)制蘸料,完成。
醬牛肉的湯怎么用好吃
1、原料：前腿牛鍵子1000克；
2、調(diào)料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草；
3、大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉二分之一茶匙；
4、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；
5、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散；
6、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右；
7、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
